升糖指数对减肥者到底有多重要？

如果只考虑了食物的升糖指数，没有考虑摄入食物的总量，同样也会引起血糖升高过多，于是提出了一个新的概念，即血糖负荷 （GL）。一般认为，食物GL数值≥20被视为高血糖生成负荷；10.1～19.9为中血糖生成负荷；GL≤10为低血糖生成负荷。

GL的计算公式是：(升糖指数)GI✖️ 摄入食物可消化碳水化合物量（g）

现在以西瓜为例子来计算它的血糖生成负荷（GL）值：

查阅升糖指数（GI）表，西瓜的GI值为72为高GI食物；如果病人分别食用150克和500克西瓜，血糖将会发生什么变化呢？通过查阅食物成分表可知每一百克西瓜含可消化碳水化合物5.5克。那么150克和500克西瓜含碳水化合物8.25克和27.5克。

150克西瓜GL值为：72✖8.25÷100＝5.94

500克西瓜GL值为：72✖27.5÷ 100＝19.8

这个例子表示出了如果一次进食150克西瓜，对人体血糖所产生的影响不大，但一次进食500克或更多量时就会引起血糖较大的波动。

减肥期间日常饮食怎么降低升糖指数呢？

1、“粗”粮不要细作

从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%~80%大麦粒的面包为34,所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2、简单就好

在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。