春节是个美食的节日，一个月大鱼大肉，胡吃海喝的饮食习惯，让不少朋友的体重上涨，身材日渐圆润，加上立春之后气温逐渐回暖，要脱去能遮肉的冬装换上轻薄的春装，不少爱美的女性朋友对自己的体重和身材开始焦虑，甚至有的已经开始想着通过“节食”来减重，恢复苗条的身材。

俗话说“减肥三分练，七分吃”，节食减肥是一种非常不健康的方法，反弹的也快，想要健康减肥除了要适当的做一些体育锻炼，饮食方面也要多下功夫，多选择一些低脂的食材和健康的烹饪方法，养成健康饮食的习惯，做对了不用受饿肚子的苦，还能轻松减重。趁着年后“减脂黄金期”，推荐6道“掉秤餐”，轻松拥有小蛮腰。

一、牛油果能量蛋卷

准备食材：牛油果、鸡蛋、虾仁、洋葱、西红柿。

1、牛油果清洗干净后对半切开，取出牛油果的果核，用勺子挖出果肉，捣成果泥，煮锅中加入适量的清水煮开，虾仁清洗干净放入锅中煮至变色，捞出控水。

2、3个鸡蛋打入碗中加适量盐打散，玉子烧锅中倒入少量的橄榄油，油热后倒入适量的鸡蛋液，将蛋液均匀的铺在锅中，煎至一面定型后翻面继续煎另一面，煎好后盛出。

3、准备一个洋葱去掉外面干枯的部分，切成小丁，准备一个西红柿洗净，同样切丁，放入小碗中，倒入虾仁，加一勺橄榄油、半勺陈醋、一勺香油、适量的盐搅拌均匀。

4、煎好的鸡蛋饼撒上黑胡椒，涂抹上牛油果泥，将拌好的虾仁、洋葱丁和西红柿铺在鸡蛋饼上，将鸡蛋卷从一段卷向另一端，就可以了。

二、低脂豆皮生菜卷

在减脂期间所吃的食材要有所选择，烹饪方式也很重要，多选择水煮、蒸等之外，还可以选择直接鲜食。分享一个生菜的好吃法，简单用豆皮卷一卷，再粘上低脂料汁吃，清香可口不油腻，轻松帮你度过减脂“瓶颈期”。

准备食材：豆皮、生菜。

1、生菜叶子一片片的掰下来，清洗干净，豆皮放入加了盐的开水中再焯水30秒后捞出，将豆皮平铺在案板上，切成长方形。

2、调一个料汁，碗中加入2勺芝麻酱、1勺香油澥开，加入半勺甜面酱、白醋半勺、小米椒半勺、蒜末、香菜和适量盐，搅拌均匀，涂抹在豆皮上，卷上生菜。

3、豆皮卷好生菜后，对半切开，这样豆皮生菜卷更小巧，一口一个很方便。

4、调个料汁，碗中加入2勺橄榄油、2勺苹果醋、2勺蜂蜜和少量的黑胡椒粉，制成低脂油醋汁。喜欢吃辣的朋友还可以用2勺泰式鱼露、1勺生抽、2勺白醋、挤入适量的柠檬汁、少量的白糖、小米椒碎和香菜，少量的白芝麻和清水，搅拌均匀制成泰式酸辣汁，根据自己的爱好，选择一个料汁，吃的时候蘸着吃。

三、低脂土豆球

土豆中虽然含有大量的淀粉，但它的淀粉属于抗性淀粉，能提供人体所需的多种营养，又富含较多的膳食纤维，而且土豆中所含的碳水化合物，只有同等重量大米的四分之一，既能增加饱腹感，又不用担心吃了会长胖。这道低脂土豆球就是以土豆为主料，再加入豆角和香肠，制成的低脂土豆球，好吃美味的同时，对减脂还有一定的好处。当然豆角和香肠也可以换成自己喜欢的其他食材。

准备食材：土豆、豆角、鸡蛋碎、香肠。

1、土豆清洗干净去皮，切成薄片放入蒸锅中蒸15分钟左右，用筷子能将土豆片扎透就熟了，取出放入大碗中趁热压成土豆泥。

2、豆角清洗干净切碎，香肠同样切碎，一个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，倒入热油锅中炒熟并切碎，所有的菜碎倒入土豆泥中，搅拌均匀。

3、将土豆泥混合团成一个个小圆球，在团的时候可以在手上撒上少量的淀粉，避免土豆泥粘手，全部团成小球后大火蒸5分钟左右。

4、根据自己的喜好调料汁，辣椒面、白芝麻和蒜米放入碗中淋上热油，搅拌均匀激发出蒜香味，加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的盐和鸡精搅拌均匀，倒入土豆球中就可以了。

四、南瓜小米球

南瓜一直是减肥人士钟爱的食材之一，味道香甜软糯，还对减肥非常友好，每100克的南瓜热量只有23大卡，而同等量的馒头却有223大卡，100克米饭的热量为116大卡，在减肥期间将南瓜作为主食，不用饿肚子，也不会担心影响减肥。

给大家分享一道南瓜小米球，用南瓜加上粗粮小米为主料。小米虽然热量相对比较高，但其属于粗粮，富含膳食纤维，不易被人体直接吸收，还可以肠胃蠕动，加快身体代谢，也不用担心吃了会长胖。

准备食材：小米、南瓜和红枣。

1、准备一块老南瓜，刮掉南瓜皮清洗干净，切片后放入蒸锅中蒸15分钟，适量的小米淘洗干净放入电饭锅中倒入适量的清水蒸成小米饭。

2、南瓜蒸熟后倒入果汁中，打成南瓜浆，准备适量的红枣清洗干净，用剪刀剪碎。

3、蒸好的小米饭中倒入南瓜泥，加少量的淀粉搅拌均匀后，倒入红枣碎再次搅拌均匀。

4、将小米和南瓜混合物团成大小合适的小球，放入蒸锅大火蒸10分钟左右即可。

五、无米炒饭

受关晓彤的启发，也做了一个适合减肥期间的无米炒饭，用花菜代替米饭，然后加入胡萝卜、鸡胸肉、黄瓜、鸡蛋等，每一样食材都是减肥期间的理想食材，能补充足够的营养也不用饿肚子。

准备食材：花菜、胡萝卜、黄瓜、鸡胸脯。

1、花菜放入盐水中浸泡10分钟，冲洗干将顶部的花瓣切下来，成米粒状，胡萝卜清洗干净切碎，鸡胸肉切丁放入碗中，加入2勺生抽、1勺料酒、适量的胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟左右，黄瓜洗净切碎，鸡蛋炒熟。

2、鸡胸肉倒入热油锅中，倒入鸡胸肉翻炒至变色，加入胡萝卜翻炒2分钟左右。

3、倒入花菜碎继续翻炒2分钟左右，至花菜熟透后，加入2勺蚝油翻炒均匀。

4、倒入切好的黄瓜丁和鸡蛋，大火翻炒后加入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅装盘。

六、白灼虾

大虾属于高蛋白、低脂肪的肉类，是减肥人士经常吃的肉类。不过既然是为了减肥，吃大虾就不能选择油焖、油炸等高热量的烹饪方式，最好选择白灼的方式，既能保持大虾鲜甜的口感，也不会特别油腻，影响减脂效果。

准备食材：鲜虾，葱姜、盐。

1、鲜虾清洗干净剪掉虾须，用牙签挑出虾线，再次冲洗干净，葱姜洗净，切片。

2、煮锅中加入刚好没过锅底的清水，倒入姜片和葱段，小火煮5分钟左右，煮出香味。

3、清洗好的大虾倒入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，至大虾一面变色。

4、5分钟之后大虾会析出水分，锅中的水分会变多，将大虾翻面继续煮3分钟左右出锅。

——老井说——

春节过后其实不用过于焦虑，人体摄入的热量转化为脂肪需要一段时间，趁着这段时间加强锻炼，注意饮食清淡，体内的热量会逐渐被消耗，这样就不用担心体内多余的热量转化成脂肪。特别要注意的是千万别节食减肥，这样并不利于身体健康，之后恢复正常饮食体重可能还会反弹。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。