《我们为什么会发胖》

减肥，已经成了越来越受重视的课题。

三分练七分吃，管住嘴迈开腿，已经成了健康减肥的口号。

但依旧有非常多的人失败，是意志力的原因，还是实行的减肥方式不对的原因呢？

如果一本书，推翻了我们的认知，告诉我们并不是因为吃的多才发胖，而是因为发胖才吃的多呢？

如果一本书，告诉我们，运动其实并不是有效减肥的方式呢？

如果一本书，告诉我们，减肥时完全可以吃饱，并不需要忍受长时间的饿肚子呢？

这样一本书，你会认为是异类，还是减肥史的进步呢？ 

常见的方式：节食 + 运动

”我最近在减肥，所以这个不吃，那个不吃，谢谢“

”我最近在减肥，我要去跑个5公里“

”为什么我已经那么努力的控制饮食，努力运动了，为什么还是没有瘦？！“

这是90%的减肥人士经历过的。

人体是一个非常精密的机器，虽然我们意识不到，但是在一定的程度上，它保持着平衡，不管是我们的胖瘦，还是热量摄入和消耗，亦或是我们感受不到的体内激素稳定。

短时间的节食+运动，让机体感受到的，并不是我们要瘦下来的决心，而是：我的外界环境出现了剧烈的变化，摄入的少，而消耗得多，我的身体处于饥荒状态，饥饿，就成了第一感受

想吃，吃很多，成了控制大脑的恶魔

科学家做了一个实验，一个本身就携带肥胖基因的小白鼠，从出生开始，就接受少量的食物，即使是饿到”头昏眼花“，小白鼠得到的食物依旧比正常小白鼠要少；

按照我们的猜测，摄入的少，那么小白鼠应该可以瘦下来的吧

但是很遗憾，即使小白鼠是因为饥饿而死，他的体内脂肪依旧要比正常小白鼠多，反而是大脑及其他器官发育要比其他小白鼠滞后

也就是说，即使是饿到要死，身体依然会为了维持一定的脂肪，控制其他器官的发育。

基因的魅力

从胚胎开始，基因就开始发挥作用。

我们以后是胖还是瘦

是一个高个子还是矮个子

是一个苗条的人，还是一个梨型身材

有肥胖家族史的人，更容易变胖，这个已经是毋庸置疑的了；

同样的，我们是何种体型，也在受基因的控制；

男性的下半身体脂肪的累积要比女性小，所以很少有男性会抱怨自己是个梨型身材；

而在中年以后，男性的腹部脂肪累计速度则超过了女性。

动物界中，因为基因选择而同种不同型的例子比比皆是，比如奶牛和肉牛

在饲养的过程中，两种牛所吃的都是草饲料，除了一些配比的不同，其他没有特别大的差别

但奶牛的脂肪累计都在乳房，其他部位则是消瘦

而肉牛则不然，脂肪均匀的布局在身体各处。 

肥胖是由于激素失衡引起的，而不是卡路里失衡

在《我们为什么会发胖》这本书中，这个观点可以说是核心。

一些科学家发表的论文和观点中，指出：我们发胖是因为我们吃的太多了，只要我们控制摄入，同时加上一定的运动，那么我们就可以瘦身成功。

在各种减肥节目中，所参加的超重人士，也是接受了节食+运动的减肥方式，在节目的过程中，确实是有着非常显著的效果，让大家大吃一惊；

然而在节目结束后的1年时间内，绝大多数人都会复胖，甚至是变得更胖。

难道他们就没有想过瘦下来之后，身体更加健康，别人也会为他们骄傲么？为什么最终还是会回归最初的样子？是他们不够自律么？

这个答案绝对是NO，愿意参加减肥营的人，怎么愿意让自己再复胖呢？

但，节食减肥过的人都懂，饥饿感所带来的痛苦，我们的生活似乎除了吃以外，失去了所有的色彩，失去了所有的目标，只要让我们吃一口。

搞怪的不是我们的自律性太差，而是我们体内的激素；

我们不是因为吃的多才肥胖，而是因为肥胖才吃的多。

科学家在小白鼠实验中，切除了其卵巢，研究性激素、体重和食欲之间的关系，当卵巢切除后，小白鼠开始狼吞虎咽，并迅速发胖；

第二次实验，在切除卵巢之后，不让其乱吃，进行了严格的术后节食，即使小白鼠饿的发慌，依旧没有充足的食物，然而他们依旧在发胖，和狼吞虎咽的小白鼠体型一样。同时，由于摄入变少，他们开始变懒，只有在吃东西时，才愿意挪动几步。

卵巢的切除，影响了雌激素，而雌激素对脂蛋白脂肪酶（简称LPL）有着非常强烈的影响。

LPL 的作用就是将血液中的能量拉进所属的细胞中，如果LPL存在于肌肉细胞，那么能量就会被当做燃料，如果LPL存在于脂肪细胞，那么能量就会在脂肪细胞中存储于。

雌激素是抑制LPL对脂肪细胞的活性，也就是说，不让脂肪细胞存储太多的脂肪。

由于雌激素的减少，LPL对脂肪细胞的活性猛增，能量绝大部分被脂肪细胞拿去用于生成脂肪，用于消耗的热量就变少了，同样的食物，可以消耗的变少了，小白鼠自然会感到饿，同时由于体重增加，热量需求进一步增加，所以，即使吃了，她们依旧会感觉饿疯了。 

胰岛素，减肥时无法越过的鸿沟

越来越多的科普文告诉我们，要控制胰岛素的增加，所以在吃东西时，要少吃高GI的东西，多吃低GI的东西。

但为什么胰岛素增加，我们就会难以瘦下来呢？

a、 我们想到，开始吃第一口，胰岛素开始分泌

b、胰岛素增多，抑制激素敏感性脂肪酶（HSL）在体内的活性，脂肪细胞中的甘油三酯分解数量减少

C、摄入食物后，血液中的能量增加，脂肪细胞中的葡萄糖数量也会增加，其代谢产物甘油和脂肪酸合成甘油三酯，存储了更多脂肪

d、胰岛素可以让脂肪细胞吸收更多的葡萄糖，相对提供给机体消耗的能量就变少

e、 得不到充足的消耗热量，人体就会变得饥饿，想要吃更多的糖，更多的食物，快速补充血糖

F、胰岛素会分泌更多

周而复始，如果胰岛素一直处于高位，那么脂肪细胞中的脂肪很难被分解消耗，同时还会有更多的能量转化成脂肪存储起来，只进不出，肥胖就这么找上门了 

减肥的终极方案：减少糖类摄入

看到这里，肯定会有人质疑：这不就和其他的方式一样么，还是要少吃

但，这本书只是说：控制糖类摄入，而对于脂肪和蛋白质并不做要求

科学家做实验发现，摄入同样卡路里的食物，糖类占比大的饮食会让人感到更加饥饿，而蛋白质和脂肪占比大，糖类摄入减少的一组，则心满意足，感觉良好，两餐间的饥饿感当然无存，而且还在一周内减少了1.5kg 的体重

回归正题，什么是有效的减肥食谱：肥胖者不应该感到饥饿，应该减轻疲劳感，减轻适当的体重，且该食谱适用于长期体重控制和调理。 

坚持是减肥中最重要的事

所有不能坚持的减肥方案，都是无用功，短时间内的瘦身，并不会改变一个人内在的身体调节平衡，失衡的情况下， 不管是人体还是自然界，最终会滑向平衡。

所以减肥最重要的，是改变之前的饮食习惯和结构，找到一个可以不痛苦接受，同时可以瘦下来并维持的习惯，就可以成功。

但是找到平衡，是一个需要花费长时间观察身体，并且不断调整的过程，在我身上，这个调节过程至今已经持续了4年以上，并且依旧随着身边食物的改变，在动态调整中

唯一不变的，就是，我不再担心体重上升。

找到这个平衡节奏，当你想要吃一样东西的时候，就去吃，吃完观察自己的体重，是不是变化了，如果没有变化，就可以把这样食物加入到日常饮食中；

如果体重发生变化，那说明这样吃并不行，需要调整，是调整频次还是调整数量，就要再去观察身体，然后调整。